Para adoptar um estilo de vida saudável, é recomendável uma alimentação completa, variada e equilibrada, associada à prática de actividade física. O queijo é um alimento que concentra selectivamente os nutrientes do leite. Trata-se de um alimento extremamente valioso do ponto de vista nutricional, particularmente pela sua riqueza proteica, sendo também uma boa fonte de cálcio, tornando-se importante o seu consumo em todas as idades. O Cálcio - a grande riqueza dos queijos: Os queijos são uma excelente fonte alimentar de cálcio, que tem excelente biodisponibilidade, sendo bem assimilado e utilizado pelo organismo humano. O cálcio é fundamental ao longo do ciclo de vida para garantir um bom crescimento e desenvolvimento das estruturas ósseas. Um consumo regular de alimentos ricos em cálcio permite também a prevenção da Osteoporose, doença que cresce em frequência e gravidade entre adultos após a meia idade e entre idosos (quando os ossos se desmineralizam mais do que o esperado). As pessoas que não ingerem leite nem iogurtes, deverão comer queijo, incluindo assim este mineral na sua alimentação diária. As Proteínas e o seu valor: Os queijos são também uma excelente fonte alimentar de proteínas, as quais são de elevado valor biológico (fornecem todos os aminoácidos essenciais, nas proporções certas), e elevada digestibilidade (95%). As proteínas são cruciais para o organismo durante as fases de crescimento e desenvolvimento, regulação do metabolismo e manutenção das estruturas que continuamente se gastam ou avariam durante todo o ciclo de vida. Sem esquecer os lípidos Os queijos são também uma fonte importante de lípidos. Os lípidos do leite encontram-se emulsionados o que os torna mais digestíveis. Os lípidos desempenham um papel plástico importantíssimo, na constituição de componentes celulares imprescindíveis para o trabalho das células; na constituição de células nervosas, conferindo a cada grupo celular uma especialização de funções. São fundamentais no desenvolvimento do cérebro e da visão, na protecção contra o frio e agressões externas, e porque as gorduras constituem o único veículo capaz de transportar nos alimentos vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K). E os Hidratos de Carbono O queijo é um alimento pobre em hidratos de carbono. Para os intolerantes à lactose, os queijos de pasta dura nomeadamente o flamengo (contendo apenas vestígios da mesma), podem ser uma importante fonte de cálcio. As vitaminas e os minerais: As três principais vitaminas presentes no queijo e os seus benefícios para a saúde são: Vitamina A A vitamina A possui um papel essencial no processo de visão, no funcionamento do sistema imunitário (defesas do organismo) e dos órgãos reprodutores. Possui também um papel essencial na diferenciação e crescimento das células epiteliais, no crescimento ósseo e no crescimento tecidual em geral. Vitamina B2 A vitamina B2 é essencial na obtenção da energia necessária a todos os processos e reacções do organismo humano, nomeadamente para extrair dos alimentos a energia dos hidratos de carbono, proteínas e lípidos. É uma vitamina essencial para o crescimento e reparação dos tecidos, importante no metabolismo e para manter uma boa saúde. Vitamina B12 A vitamina B12 é essencial para muitas reacções enzimáticas, tornando-se importante no normal funcionamento do metabolismo de todas as células, principalmente as células do tecido nervoso, medula óssea e trato gastrointestinal. Os principais minerais são o cálcio, zinco, magnésio, fósforo. Zinco É essencial para a acção de numerosas enzimas, incluindo as que participam na formação de proteínas. Participa também no metabolismo proteico, nomeadamente na síntese do ADN, do colagénio e da insulina.Magnésio Participa também na formação e crescimento de ossos e dentes. É um factor nutricional importante para a condução nervosa e muscular, síntese proteica, síntese e utilização do ATP e activação de várias enzimas.Fósforo O fósforo é um nutriente fundamental na formação e crescimento de ossos e dentes. É importante para o crescimento, manutenção e reparação dos tecidos. Contribui também para a produção e armazenamento de energia.
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